José Gordón, al frente del mítico restaurante El Capricho de Jiménez de Jamuz, en León, ha sido reconocido por el colectivo Alimentos de España con el Premio Madrid Fusión a la Defensa del Producto, recoge Ical. El evento impulsado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha definido a Gordón como una "figura clave en la preservación de la calidad del producto español y de la tradición ganadera y culinaria en el contexto de la alta gastronomía contemporánea".

El galardón, que distingue la trayectoria del leonés y su compromiso con el medio rural, pone en valor su proyecto circular integrado por el restaurante El Capricho, una sala de despiece, maduración y elaboración, el Hotel Doña Elvira, el proyecto vitícola del valle del Jamuz y una selecta ganadería de bueyes.  

Gordón ha recibido el premio de la mano del ministro de Agricultura, Luis Planas, que lo ha destacado como "un magnífico ejemplo de cómo defender el producto desde el respeto al territorio, a las razas ganaderas autóctonas y al trabajo del sector primario", y ha subrayado que su proyecto "demuestra que la excelencia gastronómica también se construye desde el mundo rural, generando valor, empleo y futuro".

"El Capricho trasciende la condición de asador o bodega para ejercer un papel comparable al de los monasterios medievales: espacios de preservación del conocimiento y la cultura. En este caso, de la cultura ganadera y culinaria, de la reflexión sobre el tiempo, la naturaleza y la vida, convirtiéndose además en un modelo ejemplar de defensa de la dignidad del medio rural", ha señalado el presidente de Madrid Fusión, Benjamín Lana, durante el acto de entrega.

El galardonado, por su parte, ha manifestado que "este premio no reconoce solo un trabajo, sino una manera de vivir y de entender la responsabilidad que tenemos con lo que heredamos y con lo que dejamos".