El chef de un restaurante berciano se ha alzado esta mañana como uno de los tres ganadores del premio Sostenibilidad Aquanaria. El premiado ha sido Samuel Naveira, chef en el restaurante MU·NA de Ponferrada, el galardón se ha entregado en el congreso de cocina profesional Madrid Fusión, esta condecoración reconoce la contribución del restaurante al desarrollo de la zona rural berciana.  

También han recibido el galardón el chef del restaurante MuXgo de Las Palmas de Gran Canaria, Borja Marrero, y el chef del restaurante La Torre de Galizano del municipio cantabro de Galinazo, Javier Marañon. El jurado valoró el compromiso que tienen los cocineros con el desarrollo de proyectos sostenibles en el ámbito de la hostelería, el consumo de productos locales y autóctonos, el uso de energía verde o la utilización de pescados y carnes que respeten el bienestar animal.

Además de recibir este premio, Naveira también impartió un taller técnico de cocina en Madrid Fusión y participó en un evento 'a seis manos' en el madrileño restaurante Élkar, junto a los chefs Sergio Ortiz de Zárate, del restaurante Zarate de Bilbao, y Beñat Ormaetxea, del restaurante Jauregibarria de Amorebieta. El evento gastronómico contó con caldos de la empresa berciana Bodegas y Viñedos Gancedo.